Burns Night -menu: Kuinka valmistaa haggisia neepillä ja tatuilla - ja vegaaninen vaihtoehto

Jos suunnittelet omia Burns Night -juhlia, älä etsi enää vinkkejä perinteisen haggis-aterian valmistamiseen neepillä ja tatuilla, sekä vegaanista vaihtoehtoa haggisille. Tässä on Burns Night -reseptejä koko perheelle.



Joka vuosi tammikuun 25. päivänä skotlantilaiset juhlivat Skotlannin tunnetuimman runoilijan Robert Burnsin syntymää.

Burnsin runoudessa ylistettiin hänen mielestään parhaita asioita skotlantilaisessa kulttuurissa ja perinteissä, mukaan lukien haggis, viskin juominen ja kauniit maisemat.

Viisi vuotta runoilijan kuoleman jälkeen, vuonna 1801, jotkut hänen lähimmistä ystävistään isännöivät päivällisjuhlan muistellakseen ystäväänsä, syödäkseen hänen suosikkiruokiaan ja esittääkseen joitain hänen runojaan.

Näin Burns Night Supper -traditio sai alkunsa, ja 221 vuotta myöhemmin monet juhlivat edelleen Burns Nightia syömällä hänen suosikkiateriansa - haggista neepillä ja tatuilla - juomalla pikkuisen viskiä ja laulamalla Auld Lang Syneä.



Joten jos haluat isännöidä oman Burns Night Supperisi, tässä on muutamia vinkkejä perinteisten skotlantilaisten ruokien valmistamiseen – älä unohda huuhdella niitä pienellä skotlantilaisen viskin kanssa!

Burns Night Supper

Miten teet haggisia? (Kuva: Getty)

Haggis neeps ja tatties

Perinteinen Burns Supper koostuu haggista, neepistä ja tatuista (Kuva: Getty)

Kuinka valmistaa haggis

Tämä skotlantilainen ruokalaji on kokeilemisen arvoinen, jota Burns kuvailee 'Puddin-rodun suureksi päälliköksi' kuuluisassa runossaan Address to a Haggis, joka lausutaan perinteisesti haggisia tarjottaessa.



Robert Burnsin aikana haggisia valmistivat metsästäjät, jotka ottivat lampaan eläimenosat – sydämen, maksan ja munuaiset – ja maustivat ne ennen kuin käyttivät lampaan vatsaa sisäosien keittämiseen.

Nykyään ei tarvitse käyttää aikaa lampaan vatsan täyttämiseen - voit ostaa valmiita haggisia supermarketista tai useimmista lihakaupoista.

Haggisin mukana tulee olla ohjeet, mutta useimmiten se tarvitsee vain keittää tai höyryttää.

säkkipilliä soittava henkilö



Jotkut noudattavat haggisissa putoamisen perinnettä - ilmoittavat saapumisestaan ​​säkkipillillä (Kuva: Getty)

Kuinka tehdä neppejä ja tatuja

Jos skottisi ei ole kunnossa, tässä on oppitunti sinulle: 'neeps' tarkoittaa skotiaa nauriille ja 'tatties' perunalle.

Perinteiset neepit ja tatit ovat pohjimmiltaan perunamuusia ja naurismuusia.

Superpehmeäksi perunamuusiksi valitse mukava vahamainen peruna, kuten Maris Piper.

Kuori, paloittele ja keitä perunat, sitten kun on aika muussata, lisää runsaasti voita ja tilkka maitoa.

Burns Night -pubi

Pubit ja ravintolat juhlivat Burns Night -iltaa (Kuva: Getty)

Mitä tulee muussaustekniikkaasi, voit valita kyynärrasvan ja perinteisen perunamurskaimen tai käyttää sähkövatkainta ultrakermaisen soseen saamiseksi.

Neepeille karkeampi rakenne on perinteinen.

Noudata siis samoja vaiheita kuin nauris tai langallinen pilkkominen ja keittäminen, mutta kun lisäät voita ja maitoa, älä mene liian kovaksi muussauksessa.

Muista mausta suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua.

Kuinka valmistaa kasvishaggisia

Monet perinteet muuttuvat ajan myötä, ja yhtä monta ihmistä noudattaa vegaani- tai kasvisruokavaliota nykyään kuin Robert Burnsin aikana. Innovatiiviset vegaanisen haggis-reseptit ovat käänne klassikkoon, jotta jokainen Burns Supperin vieras voi osallistua perinteisiin.

Joistakin supermarketeista löytyy nyt kasvisvaihtoehtoja haggisille, mutta voit myös valmistaa oman yksinkertaisen reseptin mukaan.

Sinun tarvitsee vain korvata eläimenosat vihreillä linsseillä ja käyttää kasvirasvaa eläinrasvojen sijaan.

Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulin kynttä paistinpannussa kasviöljyssä miedolla lämmöllä ennen vihreiden linssien lisäämistä.

Mausta linssisekoitus suolalla, pippurilla ja muilla yrteillä ja mausteilla, joista pidät: muskottipähkinä ja timjami toimivat erityisen hyvin.

Auta haggis-makkaran muodostumista ottamalla linssiseos pois lämmöltä. Kun se on jäähtynyt, lisää 50 grammaa kaurapuuroa ja 100 grammaa kasvissosetta.

Kääri seos tiiviisti kelmulla ja rullaa se makkaran muotoiseksi.

Sitten voit hautua tai höyryttää vegaanisia haggisiasi noin tunnin ajan.